蛋类杀菌锅参数

蛋类杀菌锅参数

杀菌釜又叫杀菌锅或者杀菌机。杀菌锅主要用于食品行业·药等各个领域。 杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、联锁装置、轨道、筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封，使用寿命长。 以有的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。 本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和阀，外型美观、安装容易、操作方便。

在杀菌过程中，应注意初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－2放气，热交换。总之杀菌条件的规定，按程序进行，杀菌温度的低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。

不锈钢保温闸阀：转动手轮，通过手轮与阀杆的螺纹的进、退，提升或下降与阀杆连接的阀板，达到开启和关闭的作用闸阀具有以下优点：流体阻力小,密封面受介质的忡刷和侵蚀小。开闭较省力。介质流向不受限制,不扰流、不降低压力。形体简单,结构长度短，制造工艺性好，适用范围广。闸阀的缺点如下：密封面之间易引起冲蚀和擦伤，维修比较困难。外形尺寸较大，开启需要一定的空间，开闭时间长。结构较复杂。闸阔的种类,按密封面配置可分为楔式闸板式闸阀和平行闸板式闸阀,楔式闸板式闸阀又可分为:单闸极式、双闸板式和弹性闸板式；平行闸板式闸阀可分为单闸板式和双闸板式。

从杀菌方式有三种： 1、 热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。 2、蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是。 3、淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，出雾状的波浪型热水食品表面，所以不但温度均匀，而且升温和冷却速度，能、、稳定的对锅内产品进行杀菌，适合软包装食品的杀菌。

蛋类杀菌锅参数